【数量限定販売】超希少！コロンビア　エルパライソ アナエロビック

数量限定で販売決定！

注目度の高いダブルアナエロビックファーメンテーション！！
驚きをくれるコーヒー。

まるでイチゴジャムやライチのように甘く華やかな香り。
注目度の高いダブルアナエロビック製法による、どこまでも続く甘い余韻が魅力的なコーヒーです。

世界でも限られたロットしか出回らない、超希少なコーヒー。
“今しか味わえない特別な一杯”を、ぜひ体験してください♪

よりコーヒー豆の持つ香りを引き出す浅煎りにて仕上げております。

※数量のため、50gでの販売となります。
在庫なくなり次第、販売終了となります。

■農園説明

[生産地域]コロンビア　カウカ県ピエンダモ地区
[生産者]Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
[生産高度]1,700m以上
[品種]カスティージョ
[精製方法]ダブルアナエロビックファーメンテーション
[収穫時期]4月〜6月、10月～12月

生産者のディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏は2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。

※2018年　コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。